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Über Geschmack lässt sich trefflich streiten. Jeder hat da berechtigterweise seine eigenen Vorlieben. Nachdenkenswert für am Vegetarismus interessierte Fleischesser sind aber vielleicht folgende Informationen: geröstetes Protein schmeckt primaEin sehr beliebter Geschmack bei Fleischessern ist der von gegrilltem und gebratenem Fleisch. Gekochtes Fleisch findet demgegenüber kaum Anhänger. Beim Grillen und Braten von Fleisch entstehen dabei aufgrund der chemischen Veränderungen der im Fleisch enthaltenen Proteine (Eiweiße) eine Fülle wohlschmeckender Geschmacksstoffe. Diese Geschmackstoffe lassen sich aber genauso erzeugen wenn man vegetarische Zutaten grillt oder brät. Sonnenblumenkerne haben z.B. einen Proteingehalt von über 20 %. Sie finden sich z.B. auf der Kruste von Broten oder angeröstet im Salat. In der Pfanne gebratenes Gemüse, bei uns zunehmend durch die Verbreitung der asiatischen Küche bekannt geworden, enthält ebenfalls u. a. genau diese Geschmacksstoffe. Abwechslung beim EssenViele Fleisch-Esser glauben, sie würden abwechslungsreicher essen als Vegetarier, da sie sich in der Auswahlfülle der Lebensmittel ja nicht einschränken. Tatsächlich essen die meisten uns bekannten Vegetarier wesentlich abwechslungsreicher als der durchschnittliche deutsche Fleischesser. Dieser wechselt zwar zwischen Schnitzel, Roulade, gegrilltem Hähnchen und Steak, die jeweils auf dutzende Arten zubereitet werden können, kombiniert diese aber mit wenig abwechslungsreichen Beilagen. Der Aufwand der Fleischzubereitung scheint oftmals die Kreativität bei den Beilagen zu ersticken. Allein das Wort "Beilage" drückt diese Geringschätzung in der konventionellen Fleischküche aus. Beschränkt man sich willentlich auf Gerichte ohne Fleisch, so steigt normalerweise das Interesse, andere Speisen auszuprobieren. Prüfen Sie sich doch mal selbst. Kennen Sie den Geschmack folgender Gerichte? Wann haben Sie die Gerichte zuletzt ausprobiert. - geröstete Linsen mit Sonnenblumenkernen Wussten Sie, dass es dutzende unterschiedliche Linsen und Bohnenarten gibt,
die alle unterschiedlich schmecken? Oder auch dutzende Apfelsorten mit
unterschiedlichem Geschmack? Welche der folgenden Arten Kartoffeln zuzubereiten haben Sie im letzten Jahr geschmacklich probiert? - Salzkartoffeln |
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